Ducan diétájaalacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú. A diéta szerzője, Pierre Dukan francia orvos (fr.Pierre Dukan; nemzetség. 1941. július 8. , Algéria) az 1970-es évek óta hirdeti diétáját, de csak 2000 óta vált hihetetlenül népszerűvé. Számos országban (különösen Spanyolországban) az étrendet csalónak és veszélyesnek tartják, és a lakosságot felszólítják, hogy ne kövesse. Nagy-Britanniában a Dietetikus Szövetség az „elkerülendő diétának" tartotta. 2014 januárjában Dukant kizárták a Francia Orvosi Szövetségből étrendjének kereskedelmi jellege miatt.
A Dukan előtt alacsony szénhidráttartalmú diétákat alkalmaztak fogyásra; Így a Dr. Harvey által javasolt Banting-diéta, amely 1864-ben jelent meg nyomtatásban, alacsony szénhidráttartalmú. Dukan formálissá tette az étrend szabályait, bevezette a speciális rezsim fázisaira és napjaira való felosztását, és felsorolta a termékeket. Dukan viszont az 1975-ben leírt paleolit diétát testsúlycsökkentési stratégiája másolatának tekintette.
A Dukan diétát általában ahóbort diéta(angol), amely úgy jellemezhető, mint „egy divatos, újszerű diéta, amely gyors fogyást ígér". Az alábbiakban a Dukan diéta létrejöttének története a szerző szerint.
A diéta története
Miközben általános orvosként dolgozott Párizsban, Ducan az egyik páciensét kezelte súlyos asztmás rohama miatt. Ám egy napon egy szintén elhízott beteg azzal a kéréssel fordult az orvoshoz, ami zavarba hozta: szeretne fogyni. Dr. Dukan akkoriban egy gyermekkórház neurológiai osztályára specializálódott, és távol állt a dietetikától. Csak azt tudta, amit az orvosi egyetemen tanítottak neki: az alacsony kalóriatartalmú, makrotápanyagokkal kiegyensúlyozott étrend fogyáshoz vezet. De a páciens már ismerte a hasonló fogyókúrás módszert - sokszor fogyott, majd újra hízott, és kérésének zárásaként kifejezte azt a vágyát, hogy bármilyen diéta mellett lefogyjon, amennyiben ez sikerül. nem tartalmaz korlátozásokat a húsevésre.
Dr. Dukan tanúsága szerint azt tanácsolta a páciensnek, hogy 5 napig csak húst egyen, de ne túl zsírosat. Amikor a beteg 5 nap alatt 5 kg-ot fogyott, a siker megszilárdítása mellett döntöttek, és bár ennek eredményeként „csak" további 2 kg fogyott, a beteg a vizsgálatok után (ami kielégítőnek bizonyult) a lista Az engedélyezett termékek mennyiségét a halra és a tenger gyümölcseire, majd a baromfira, a tejtermékekre és a tojásra is kiterjesztették, majd miután 10 kg-ot fogyott eredeti súlyából, meggyőzték, hogy vegyen be étrendjébe a zöldségeket. És akkor jött az ún. „fennsík" – a súly nem csökken.
Az orvos úgy döntött, hogy kompromisszumhoz folyamodik - az 5 napos húsdiétát zöldség- és húsétel váltotta fel. És miután felfedezte, hogy a fogyásban a legnehezebb az elért eredmény megszilárdítása, a fogyókúra után bevezette a konszolidációs szakaszt, amit egy viszonylag szabad diétával, de a diéta szigorú betartásával heti 1 nap követett. .
Az orvos az „igazság pillanatának" tartja a diéta végső szakaszára vonatkozó betekintést – úgy vélte, hogy szerzője diétájának 4 egymást követő szakaszból kell állnia, az intenzitás szakaszról szakaszra csökkenésével.
A Dukan-diéta szakaszai
Az alábbiakban a „Dr. Dukan-diéta" leírása található, mind a 4 fázisa, mindegyik fázis táplálkozási jellemzőivel. A legszigorúbb szakasz az első.
Első szakasz - "Támadás"
A támadás szakasz a fehérje táplálék szakasza. Csak sovány hús, hal, tenger gyümölcsei, sovány baromfi, tojás, zsírszegény tejtermékek (összesen 72 fehérjetermék) megengedettek. A zabkorpa 1, 5 evőkanál mennyiségben megengedett.
Az ételek mennyisége nincs korlátozva, csak a tojássárgáját nem szabad túlzásba vinni és legfeljebb 1, 5 liter vizet inni. A szakasz időtartama a felesleges kilogramm mennyiségétől függ, és 1-10 nap.
Második szakasz „Változás"
A nem keményítőtartalmú zöldségeket, szójatermékeket, sárgarépát és céklát csak hetente egyszer adják a „támadás" szakaszban engedélyezett élelmiszerekhez (a lista 28 zöldséget tartalmaz). Tilos a gabonafélék, hüvelyesek, tészta, kukorica és avokádó.
Főzéskor minimális mennyiségű zsírt használunk. A salátákat zsírszegény szószokkal lehet önteni. A tiszta fehérje napok (az „Attack" fázisú termékeken) növényi-fehérje napokkal váltakoznak. Víz 1, 5 literig, zabkorpa legfeljebb 2 evőkanál. A fázis időtartama a kívánt súly eléréséig tart.
Harmadik szakasz „konszolidáció" (konszolidáció)
Átmeneti szakasz. A „Konszolidáció" szakasz menüje (összesen 100 termék megengedett, ebből 72 fehérje és 28 növényi), plusz:
- 2 szelet kenyér;
- 40 g sajt;
- 1 darab gyümölcs vagy 1 csésze bogyó;
- Heti 2 adag (200-220 g) durumbúza tészta, barna rizs, burgonya.
Zabkorpa legfeljebb 2, 5 evőkanál. Ezenkívül további ösztönzésként megengedett heti 2 ebéd kiegészítése tiltott élelmiszerek fogyasztásával, és ennek pótlására heti egy nap (mindig ugyanaz, csütörtököt javasolja az orvos) tiszta fehérjék bevezetése, az étkezés megtagadása mellett. zsíros hal ezen a napon.
A konszolidációs szakasz időtartama az előző 2 fázis minden egyes kilogramm súlyvesztésére 10 napra vonatkozik.
Negyedik „stabilizációs" fázis
A fázis célja az elért súly stabilitásának biztosítása. A fázis egy életen át tart. Javasoljuk, hogy hetente egyszer ragaszkodjon a tiszta fehérje étrendhez. Rendszeres testmozgás javasolt.
A „megfelelő súly" fogalma
A Dukan-diéta egyik jellegzetessége a koncepcióMegfelelő súly. A legtöbb, ha nem az összes diéta és étrendi rendszer nem javasolja a fogyó személynek azt a súlyt, amelyre le kell fogynia (célsúly), és amelyet ezután meg kell tartania. A rövid távú, legfeljebb 2-3 hétig tartó diétákat úgy tervezték, hogy megszabaduljanak egy előre meghatározott számú kilogrammtól, függetlenül a kezdeti súlytól vagy a célsúlytól. Így a háromnapos Jockey diéta, a diéta szabályainak és ajánlásainak szigorú betartása mellett, 5 kg súlyvesztést garantál anélkül, hogy azt az illúziót keltené, hogy az elvesztett súly a jövőben is tartható - a súly kiszáradás miatt elveszett, a zsoké kontrollmérlegének napjára (vagy arra a napra, amikor egy hölgynek túl szűkre szabott ruhában kell kimennie).
A tartós, 3 hónapon túl tartó, határozatlan időtartamú diétákon a fogyás üteme szabályozott (például heti 0, 5 kg), a diéta időtartamát pedig a tervezett kilogrammszám határozza meg. veszteségért, a célsúly elérésével.
De egy fogyókúrás személy maga határozza meg a célsúlyt, az ideális elképzelései és képességeinek felmérése alapján. A célsúly beállítható a normál testsúlynál alacsonyabbra (amely anorexia nervosa-bántalmazásban szenvedő fiatal lányok esetében), vagy magasabbra (az elért súly megtartásának valós képességének felmérésével).
És csak a Dukan diétában van hozzárendelve az úgynevezett célsúly.Megfelelő súly, figyelembe véve a fogyókúrás személy profilját. A helyes súly kiszámítására szolgáló képletet nem hozták nyilvánosságra, és a helyes súlykalkulátor tartalmazza a Dukan Diet hivatalos honlapján.
A helyes súly kiszámítása a következő változók alapján történik, amelyeket a kereskedelmi diéta coaching rendszer ügyfele adta meg:
- Neme férfi nő);
- jelenlegi súly;
- magasság;
- életkor (születési dátum szerint számítva);
- kívánt súly;
- a valaha elért maximális súly;
- a valaha elért legalacsonyabb súly;
- átlagos támogatott tömeg;
- a családban előfordult súlygyarapodás (igen/nem);
- a korábban befejezett diéták száma (0, 1, 2, 3, 4 vagy több);
- nők esetében: terhességek száma (0, 1, 2, 3, 4 vagy több);
- testalkat (asztheniás/normosztén/hipersztén, a bal kéz csuklójának kerülete határozza meg a jobb ujjaival).
KoncepcióMegfelelő súly- a Dukan-diéta kétségtelen előnye (a könyvben egyáltalán nem szerepel). Teljesen logikus, hogy a helyes testsúly értéke az életkorral növekszik (csökken az alapanyagcsere szintje, esetleg a fizikai aktivitás, és nehezebbé válik a testsúly megtartása), valamint a terhességek számával (a szint az ösztrogén hormon csökken, és a zsírszövet válik az ösztrogén forrásává).
Ha elfogadjuk a koncepciótbeállított pont(egy beállított súly elmélete, amelyhez a test mindig visszatér), akkor a helyes súly értéke az egyszer elért maximális súly függvényében nő; az öröklődés szerepe az elhízás kialakulásában kétségtelen, és azonos magasság mellett a hipersztén megfelelő súlya nyilvánvalóan nagyobb, mint a normoszténé, a normoszténé pedig a normál testsúlynál. egy aszténiás.
A Dukan diéta megkezdése előtt erősen ajánlott a helyes testsúly kiszámítása. A jövőben az oldal algoritmusa segít az ügyfélnek egyéni fogyókúrás program létrehozásában, amely jelzi a diéta első három szakaszának mindegyikének időtartamát, valamint az egyes szakaszok elején a súlyt.
Úgy tartják, hogy egy lefogyott személy élete során meg tudja tartani a megfelelő súlyt anélkül, hogy különösebb erőfeszítést kellene tennie, anélkül, hogy éhséget érezne, csupán a diéta negyedik szakaszának szabályait és ajánlásait követve.
A Dukan diéta furcsa ajánlásai
Dukan 3 szabály betartását javasolja diéta betartása során, amelyek nagyon furcsán néznek ki. Annyira furcsa, hogy az étrend leírásakor a támogatók, szigorúan követve az orvos ajánlásait általában, nem hivatkoznak ezekre a szabályokra. Az alábbiakban ez a 3 szabály a szerző könyve szerint:
Lift elutasítása
A lift használatának megtagadása elengedhetetlen feltétele a diéta utolsó szakaszának. Az orvos a lépcsőzést ingyenes sporttevékenységnek tekinti, hiszen az edzőeszközök használatáért fizetni kell. A lépcsőzés jó módja a kalóriafelhasználás növelésének, valamint a szív- és érrendszer gyakorlásának.
De az emelés feladásának rejtett jelentése is van - az elért súly megtartása iránti motiváció tesztelése. Ettől a szabálytól való minden eltérés (munkából való késés vagy nehéz táska cipelése) a szabálytól való eltérésnek, a rendszertől való eltérés kezdetének minősül. A többszintes épület legfelső emeletén lévő lakás vagy iroda megtalálásának kérdését nem is veszik figyelembe - a szabály univerzális, és nem törölhető vagy módosítható.
A lábadon állva
Javasoljuk, hogy minél többet álljon a lábán, amikor nincs szükség ülni vagy feküdni. Az ajánlás oka a megnövekedett energiafelhasználás.
Hideg expozíció
Az orvos kiemelt figyelmet fordít az elhízásra erősen hajlamos emberekre, de a tanácsot mások is használhatják. A hideg a kövér ember barátja és társa. Javasoljuk, hogy hidegen fogyasszon ételt (a felmelegítés energiafelhasználásának növelése, az emésztés lassítása és az éhségérzet késleltetése), hűtött italok fogyasztása (legfeljebb 2 liter víz a hűtőszekrényből 4 ° C-on), feloldás Napi 5-6 jégkocka –10 °C hőmérsékleten, langyos zuhany (hőmérséklet 25 °C) legfeljebb 2 percig, kerülje a jól fűtött helyiségeket (télen az optimális hőmérséklet 22 °C), enyhén öltözz fel, ne használj extra takarót.
Meglepő módon az orvos számításai szerint mind a 3, a szervezet hűtésére vonatkozó ajánlás betartása 420 kcal-val növeli a napi energiafelhasználást.
Az elhízás kezelésénél a táplálkozási szakemberek a diéta energiaértékét 600 kcal-ra korlátozzák a tényleges energiafelhasználáshoz vagy a számított értékhez képest (sőt, az adaptív termogenezis hatásának kiküszöbölése érdekében ennél is kisebb értéket, kb. 400-500 kcal-t). optimális). Ennél is meglepőbb, hogy az orvos úgy véli, hogy ez a kalória-kiegyensúlyozatlanság elégtelen a fogyáshoz, és ezért csak kiegészíti a fogyást biztosító étrendi szabályokat.
A Dukan diéta kritikája, ellenjavallatok és mellékhatások
A Dukan diéta népszerűsége és elterjedtsége ellenére a táplálkozási szakértők és az orvosok kritikusan fogadják. A diéta tudományosan nem igazolt, a leírás téves állításokat tartalmaz, a fogyás képességét pedig tévesen a fehérjéknek tulajdonítják. Ha a diétás menü kiegyensúlyozatlan, még sikeres fogyás után is nagy a valószínűsége annak, hogy visszatér a korábbi súly, ami hosszú távon hatástalanná teszi a diétát az elhízás elleni küzdelemben. Az étrend betartása számos káros hatáshoz vezethet, beleértve:
- energiakimerültség, krónikus fáradtság;
- szédülés;
- hányinger;
- álmatlanság;
- székrekedés;
- száraz száj;
- rossz lehelet (ketózis következménye);
- számos mikroelem (vitaminok és ásványi anyagok) hiánya;
A diéta ellenjavallt terhes nők, szoptató anyák és szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára. A diéta lehetséges mellékhatásai a vesekövek, amelyeknél a táplálékban lévő nagy mennyiségű fehérje miatt kövek (kövek) rakódnak le a veseszövetben, valamint a szív- és érrendszeri egészség romlásának veszélye.